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關于印發《2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽

實施方案》的通知

作者: 本站編輯 來源:本站原創 發布時間:2019-06-03 15:29:00 字號:[ ]

翁人社〔2019〕8號
各鎮政府,鐵龍林場,各有關單位:
  現將《2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽實施方案》印發給你們,請結合實際,認真貫徹執行。實施過程中遇到的問題,請徑向競賽組委會辦公室反映。組委會辦公室設在翁源縣人力資源和社會保障局就業促進股。
  聯系電話:0751-2877223
  聯 系 人:徐佩欣
 

 

  

                                                               翁源縣人力資源和社會保障局
                                                                     2019年5月29日
 
2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽實施方案  
  一、競賽宗旨
  為進一步加快翁源鄉村工匠人才培養,滿足粵北區域美麗鄉村建設對技能人才的需求,通過競賽發現人才、選拔人才,充分發揮翁源盛產的名優特產及食材,創新烹飪技巧,突出粵菜師傅烹飪制作方法,推廣翁源客家飲食文化,更好地服務于“大農業、大旅游”產業的大發展,現根據韶關市人力資源和社會保障局《關于做好2019年韶關市“粵菜師傅”技能工匠競賽工作的通知》(韶人社函〔2019〕92號)精神,特制定本實施方案。   
  二、組織機構  
  2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽由翁源縣人民政府、韶關市人力資源和社會保障局共同主辦,翁源縣人力資源和社會保障局、韶關市餐旅烹飪協會聯合承辦,翁源縣財政局、翁源縣農業農村局、翁源縣工信局、翁源縣市場監管局、翁源縣文化廣電旅游體育局、翁源縣廣播電視臺為協辦單位,韶關市職業技能鑒定指導中心為技術指導單位,并成立競賽組織委員會。
  (一)組委會
  主  任:曾志華 翁源縣人民政府副縣長 
  副主任:呂小輝 韶關市人力資源和社會保障局副局長
          羅樂天 韶關市餐旅烹飪協會會長
          童紀章 翁源縣人力資源和社會保障局局長  
  成  員:白深云 韶關市人力資源和社會保障局職建科科長
          何飛翔 韶關市職業技能鑒定指導中心主任 
          楊  堅 翁源縣人力資源和社會保障局副局長
          郭海伶 翁源縣財政局副局長
          劉克初 翁源縣農業農村局副局長
          王新就 翁源縣工信局副局長
          謝  軍 翁源縣市場監管局副局長
          李煙柱 翁源縣文化廣電旅游體育局副局長
          曾吉雄 翁源縣廣播電視臺副臺長
          鄧祖榮 韶關市餐旅烹飪協會名廚委主任 
          陳錦洪 韶關市餐旅烹飪協會名廚委副主任
  組委會下設辦公室、賽務組、后勤組、裁判組、仲裁組等相應機構,統籌組織本次競賽。
  (二)組委會辦公室
  組委會下設辦公室,辦公室設在翁源縣人力資源和社會保障局就業促進股,主要職責是貫徹執行組委會工作方針、方案及要求,策劃和安排大賽的開、閉幕儀式,負責選手報名、資格審核和審定競賽技術文件,指導和協調各組的競賽組織工作。
  主  任:楊 堅  翁源縣人力資源和社會保障局副局長
  副主任:丘群亮 翁源縣人力資源和社會保障局就促股股長    
          李  勇 韶關市餐旅烹飪協會副秘書長
          何  毅 韶關市職業技能鑒定指導中心副主任
  成員由翁源縣人力資源和社會保障局、韶關市餐旅烹飪協會、翁源縣財政局、翁源縣農業農村局、翁源縣工信局、翁源縣市場監管局、翁源縣文化廣電旅游體育局、翁源縣廣播電視臺分別派出指定工作人員參加組委會辦公室日常工作。
  (三)各工作組指定負責人
  賽務組組長 丘群亮(競賽組委會辦公室副主任);
  裁判組組長 鄧祖榮(競賽裁判長);
  后勤組組長 李  勇(競賽組委會辦公室副主任);
  仲裁組組長 何  毅(競賽組委會辦公室副主任)。
  各工作組成員另定。 
  三、競賽項目、標準、組別
  (一)競賽項目:中式烹調師 
  (二)競賽標準:以《國家職業標準》中的中式烹調師四級(中級工)標準為依據,結合實際工作適當增加新知識、新技術、新設備、新技能等相關內容組織命題,具體要求見技術文件(附件1)。
  (三)參賽組別:個人組
  四、競賽選手資格
  參賽選手為翁源縣所轄機關、企事業單位的在職職工,靈活就業人員、個體戶、農村勞動者,且現有技能(技術)等級、學歷、年齡不限,不含在校學生。
  五、競賽方式
  (一)競賽初選。由各鎮(場)負責組織報名選手進行制作菜品進行初審,選出前二至三名選手參加競賽。具體要求:   
  1.入選選手集訓地點指定在恒勝湖景客家文化酒店,具體入選名單由競賽組委會辦公室組織專家進行評選確定,并統一在翁源縣政府公眾信息網(網址:http://www.1375193.com) 公布。
  2.競賽地點設在恒勝湖景客家文化酒店,時間為2019年7月15日至16日(理論和實操),如有變動,另行通知。
  3.競賽公布指定和自選菜食材的主料均由競賽組委會提供,其余輔料由選手自行準備。
  4.競賽所有菜品食材均為翁源特色食材,選出參賽的選手制作的菜品,必須要填寫菜品登記表,并描述作品特點和主輔料。
  5.選出的競賽選手廚師工服由組委會統一提供,并自帶所有菜品輔料和器皿。
  6.為提高各決賽選手的烹飪技藝,組委會組織選手在7月5日集中進行烹飪實訓,屆時聘請中國烹飪大師現場傳授烹飪技能和制作指導,地點設在恒勝湖景客家文化酒店三樓。集訓期間入選選手自帶器皿。
  (二)競賽為個人決賽,并以操作技能為主。競賽排名以個人操作技能和理論知識加權相加后的總成績從高到低排列(操作技能成績占70%、理論知識成績占30%)。 
  1.操作技能的競賽內容和要求見競賽技術文件(附件1)。
  2.理論知識考核采用閉卷紙筆作答方式。  
  六、競賽時間和地點
  (一)競賽(理論)時間定于2019年7月15日(下午),地點設在恒勝湖景客家文化酒店三樓 (翁源縣龍仙鎮濱江路3號)。 
  (二)競賽(實操)時間定于2019年7月16日(全天),地點設在恒勝湖景客家文化酒店三樓 (翁源縣龍仙鎮濱江路3號)。 
  七、獎勵辦法(競賽只設置個人獎)
  (一)頒發職業資格證書。按照國家職業標準四級(中級工)技能知識水平,凡競賽選手其理論、實操成績均達到合格(單科達到60分及以上),由韶關市職業技能鑒定指導中心頒發中式烹調師四級的職業資格證書。
  (二)頒發獎牌證書。為鼓勵從業人員努力提升粵菜師傅技能工匠的技藝水平,韶關市餐旅烹飪協會對參加本次競賽選手的烹制菜品,頒發獎牌證書。  
  (三)頒發獎金,以資鼓勵。韶關市餐旅烹飪協會對競賽綜合成績排行前12名的選手,第一名頒發特等獎金3000元,第二名頒發獎金2000元,第三名頒發獎金1200元,第四至第十二名各頒發獎金各800元,其余48名各頒發獎金400元。 
  八、比賽程序
  (一)參賽報名方法   
  1.報名參賽者按規定填寫《2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽個人報名表》(附件2),并同時提交如下資料:①身份證復印件②《2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽菜品登記表》(附件4)③本人大一寸白底免冠彩照3張(選拔賽前60名還須提供穿著廚師服并佩戴廚師帽半身照1張并附電子版,用于制作宣傳專欄),并到指定的報名點辦理報名。 
  2.參賽選手由個人直接或單位推薦報名,按指定參加選拔比賽;獲得競賽資格的選手在競賽期間的食宿由競賽組委會統一安排。 
  3.獲得競賽的選手進行一天集訓,時間安排在2019年7月5日,地點設在恒勝湖景客家文化酒店三樓 (翁源縣龍仙鎮濱江路3號,聯系人陳錦洪:13435067089),屆時邀請省內知名烹飪大師現場指導,傳授烹飪理論知識和制作技巧。
  (二)競賽選手的資格審核由競賽組委會負責。
  (三)競賽安排由競賽組委會組織實施。具體賽程將在競賽前發布《競賽指南》給予指引。
  報名時間:2019年6月10日—6月30日止
  報名地點:
  1.鎮(場)報名點:翁源縣人力資源和社會保障局就業促進股(翁源縣龍仙鎮朝陽路19號) 
  聯 系 人:徐佩欣  聯系電話:2877223
  2.縣城及周邊報名點:恒勝湖景客家文化酒店一樓 (翁源縣龍仙鎮濱江路3號) 
  聯 系 人:陳錦洪  聯系電話:13435067089
  九、競賽規則
  (一)競賽選手須知
  1.必須持本人身份證并(攜)佩戴競賽組委會簽發的選手證參加比賽。
  2.必須按比賽時間,提前15分鐘檢錄進入賽場。并按照指定的工位號參加比賽。遲到15分鐘者不得參加比賽。離開賽場后不得在賽場周圍高聲談論、逗留。  
  3.應嚴格遵守賽場紀律,不得將相關技術資料和工具書帶入賽場。所有的通訊工具和攝像工具不得帶入比賽現場。
  4.在比賽過程中不得擅自離開賽場,如有特殊情況,需經現場裁判同意后作特殊處理。  
  5.在比賽過程中,如遇問題需舉手向裁判人員提問,選手之間互相詢問按作弊處理。
  6.當聽到競賽結束命令時參賽選手應立即停止操作,不得以任何理由拖延競賽時間。離開比賽場地時不得將草稿紙等與比賽有關的物品帶離現場,如有違規,取消比賽資格。   
  (二)賽場規則 
  1.賽務人員必須統一佩戴由競賽組委會簽發的相關證件,著裝整齊。
  2.賽場除現場評委、安全巡視和賽場配備的工作人員外,其他人員未經允許不得進入賽場 。
  3.新聞媒體等進入賽場必須經過組委會允許,并且聽從現場工作人員的安排和管理,不得影響競賽進行。 
  4.競賽選手的陪同人員一律不得進入賽場。
  十、裁判組織
  由競賽組委會推薦七名中式烹調師的考評員,并經市職業技能鑒定指導中心核準委派組成競賽裁判組,負責競賽理論、實操命題,制定評判標準及規則;對競賽進行閱卷、評分、成績匯總登記和競賽結果核實等工作。市職業技能鑒定指導中心負責競賽命題組卷制卷工作,按照競賽標準要求實施理論考試。
  十一、申訴與仲裁
  (一)申訴
  1.選手對不符合競賽規定的設備、工具和設施,有失公正的評審、計分、以及對工作人員的違規行為等,均可提出申訴。
  2.選手申訴必須按照規定時限用書面形式向仲裁組提出(申訴應在競賽結束后2小時內提出,超過時效將不予受理)。仲裁工作組要認真負責地受理選手申訴,并將處理意見盡快反饋給當事人。
  (二)仲裁   
  1.為保證競賽順利進行,保證競賽結果公平公正,聘請翁源縣公證處兩名公證員和市職業技能鑒定指導中心副主任共同組成組委會仲裁組,負責受理競賽中出現所有進行申訴的仲裁和公證競賽成績。  
  2.仲裁組的裁決為最終裁決,參賽選手不得因申訴對處理意見不服而停止競賽,否則視棄權處理。
  十二、本實施方案條款的解釋權歸2019年翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽組委會。
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